El cachopo premiado de La Joguera se elabora con jamón de cebo ibérico de Chacinas de Salamanca
El restaurante La Joguera, situado en Cangas de Onís (Asturias), ha sido reconocido en el Concurso Internacional al Mejor Cachopo del Mundo 2026, uno de los certámenes gastronómicos más importantes dedicados a este emblemático plato asturiano.
En esta edición, el restaurante ha conseguido dos importantes reconocimientos:
- 2º puesto al Mejor Cachopo de Asturias
- 3º puesto en la clasificación internacional
Para Chacinas de Salamanca es un orgullo saber que uno de los ingredientes utilizados en esta receta premiada es nuestro jamón ibérico de cebo, un producto que aporta sabor, jugosidad y carácter a uno de los platos más representativos de la gastronomía del norte de España.
CONTENIDO
El cachopo: uno de los grandes iconos de la gastronomía asturiana
El cachopo es un plato tradicional de Asturias elaborado a partir de dos filetes de ternera rellenos, normalmente de jamón y queso, que se empanan y se fríen hasta conseguir una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
En los últimos años, el cachopo se ha convertido en una auténtica referencia gastronómica dentro de la cocina española, con restaurantes que buscan innovar y perfeccionar su receta para destacar en concursos y certámenes especializados.
El Concurso Internacional al Mejor Cachopo del Mundo se ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos más relevantes dedicados a este plato, reuniendo cada año a algunos de los mejores restaurantes de Asturias y de otras regiones.
La importancia del jamón ibérico en un cachopo de calidad
Uno de los factores que marca la diferencia en un gran cachopo es la calidad de los ingredientes que forman su interior.
El jamón ibérico de cebo aporta al plato:
- un sabor profundo y equilibrado
- aroma característico del ibérico
- una textura jugosa que mejora el resultado final
Cuando se utiliza un producto de calidad, el relleno se integra perfectamente con la carne y el resto de ingredientes, elevando la receta a un nivel gastronómico superior.
Por este motivo, cada vez más restaurantes buscan incorporar productos ibéricos seleccionados en sus elaboraciones.
Un trabajo conjunto con Disclas Food en Asturias
Este reconocimiento también refleja el trabajo conjunto entre productores, distribuidores y restauradores.
En Asturias, los productos de Chacinas de Salamanca llegan a muchos profesionales de la hostelería gracias a Disclas Food, distribuidor especializado que trabaja con restaurantes que valoran la calidad de la materia prima.
Gracias a esta colaboración, el jamón ibérico de cebo de Chacinas de Salamanca forma parte de elaboraciones gastronómicas donde el producto es el verdadero protagonista.
Tradición charcutera desde 1970
En Chacinas de Salamanca llevamos más de cinco décadas dedicados a la elaboración de productos ibéricos.
Nuestra historia comienza en 1970, cuando Salvador González fundó la empresa familiar con un objetivo claro: trabajar el producto ibérico con respeto por la tradición y por los tiempos naturales de curación.
Hoy seguimos manteniendo ese compromiso, ofreciendo productos pensados tanto para el consumidor final como para los profesionales de la hostelería que buscan calidad y autenticidad.
Un orgullo formar parte de un plato premiado
Desde Chacinas de Salamanca queremos felicitar al equipo de La Sidrería la Joguera en Cangas de Onis por este reconocimiento en la última edición del Concurso internacional al mejor cachopo del mundo, celebrada en Oviedo,
Saber que nuestro jamón ibérico de cebo forma parte de una receta premiada es un motivo de orgullo y un reflejo del valor que tiene trabajar con productos de calidad.
Seguiremos apostando por ofrecer ingredientes que ayuden a los profesionales de la cocina a crear platos memorables.