Las ferias y fiestas populares tienen algo especial: reúnen a las personas alrededor de la música, la gastronomía y las tradiciones. Y si hay un producto capaz de unir a todos alrededor de una mesa, ese es, sin duda, el jamón.
Por eso, en Chacinas de Salamanca hemos tenido el placer de participar en la Feria de Abril de Infiesto, en Asturias, junto a nuestros colaboradores de Disclas Food, acercando a vecinos y visitantes dos productos que representan nuestra forma de entender la charcutería: calidad, tradición y respeto por el producto.
CONTENIDO
Dos jornadas, dos experiencias gastronómicas
Durante el evento, nuestro cortador profesional Saúl fue el encargado de transformar cada pieza en una experiencia para los asistentes.
Jueves: el protagonismo del jamón de cebo ibérico
La noche del jueves estuvo marcada por el corte de un excelente jamón de cebo ibérico. Su equilibrio entre infiltración de grasa, textura y sabor conquistó a quienes se acercaron a degustarlo.
El jamón ibérico destaca por su aroma, su jugosidad y la complejidad de matices que ofrece en cada loncha. Cuando además es cortado a cuchillo por un profesional, la experiencia alcanza otro nivel, ya que se aprovechan al máximo sus cualidades organolépticas.
Sábado: el carácter del Duroc Gran Reserva
El sábado fue el turno de otra de nuestras especialidades: el Duroc Gran Reserva.
Con una larga curación y una selección cuidada de las piezas, este producto ofrece una textura firme, un sabor intenso y un perfil aromático muy apreciado por quienes buscan una experiencia gastronómica diferente.
Muchos asistentes tuvieron la oportunidad de descubrir las particularidades de esta raza y las diferencias respecto a otros jamones, comprobando cómo el tiempo de curación influye decisivamente en el resultado final.
La importancia del corte profesional
Detrás de cada plato de jamón hay mucho más trabajo del que parece.
Un cortador profesional no solo consigue lonchas finas y uniformes; también sabe interpretar la pieza, aprovechar cada zona y ofrecer el producto en su mejor momento.
Por eso, contar con profesionales como Saúl en este tipo de eventos nos permite mostrar el jamón tal y como debe disfrutarse: en su máxima expresión.
Gastronomía, tradición y encuentros que dejan huella
Eventos como la Feria de Abril de Infiesto son una magnífica oportunidad para acercar nuestros jamones ibéricos al consumidor final, compartir conocimientos y seguir defendiendo la cultura gastronómica que forma parte de nuestra identidad.
Nos encanta comprobar cómo una buena loncha de jamón sigue siendo capaz de generar conversaciones, crear recuerdos y reunir a personas de todas las edades alrededor de una misma pasión: el buen comer.
Gracias, Infiesto
Queremos agradecer a Disclas Food su colaboración y a todas las personas que se acercaron a nuestro espacio para degustar nuestros productos, compartir impresiones y disfrutar con nosotros de esta celebración.
Seguiremos trabajando para llevar el sabor, la tradición y la calidad que nos acompañan desde 1970 a cada rincón de España.
Porque detrás de cada loncha hay una historia.
Y nos encanta compartirla.