El jamón ibérico es un manjar reconocido en todo el mundo por su sabor y textura excepcionales. Además, es uno de los alimentos más sensibles y delicados del mercado. Y por ello, a al ahora de consumirlo tenemos que tener especial cuidado.
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Temperatura perfecta del jamón iberico
Entre otras cosas, hemos de tener en cuenta que para disfrutar plenamente de su delicioso sabor, es fundamental saber a qué temperatura se debe consumir el jamón ibérico.
Generalmente una ración de jamón ibérico se recomienda tomar entre los 20 y 24º. Esta es la temperatura ideal para que el jamón ibérico sude. Y es que, si la temperatura está por encima o por debajo , el jamón ibérico no tendrá el sabor que tiene que tener.
Cómo alcanzar la temperatura adecuada
Retirar el jamón de la nevera
Si has guardado el jamón en el refrigerador, sácalo con tiempo suficiente antes de consumirlo. El tiempo necesario puede variar dependiendo del tamaño y la grasa del jamón, pero generalmente se recomienda dejarlo reposar durante al menos una hora fuera de la nevera.
Dejar que alcance la temperatura ambiente
Una vez que hayas sacado el jamón de la nevera, déjalo reposar en un lugar fresco y seco para que alcance gradualmente la temperatura ambiente. Evita exponerlo a fuentes directas de calor, como el sol o el horno, ya que esto podría alterar su sabor y textura.
Cortar el jamón adecuadamente
Para disfrutar del jamón ibérico en su esplendor, es fundamental cortarlo correctamente. Lo ideal de cuando se corta el jamón es mantenerlo a temperatura ambiente y servirlo unos 5 minutos después de haber realizado el corte para dejar que sude. Utiliza un cuchillo afilado y delgado para obtener lonchas finas y uniformes. Al cortar el jamón, asegúrate de eliminar cualquier exceso de grasa que pueda afectar su sabor.
¿Lo envasamos al vacío?
Si tomamos la decisión envasar al vacío nuestro jamón ierico, lo ideal sería mantenerlo a una temperatura ambiente y no meterlo en la nevera.
Por otro lado, si lo hemos dejado a temperatura ambiente será suficiente con mantener abiertos unos 15 minutos aproximadamente. De esta manera el jamón tendrá tiempo para respirar. Una vez hecho esto, cogemos las lonchas y las dejamos en un plato bien presentadas y lo dejamos reposar 5 hasta que las lochas tomen brillo y empiezan a sudar.
Cómo alcanzar la temperatura adecuada
El jamón ibérico es una auténtica joya gastronómica que merece ser apreciada a la temperatura adecuada. Siguiendo las recomendaciones de consumirlo a temperatura ambiente y asegurándose de que el jamón alcance ese punto antes de degustar, podrás disfrutar plenamente de su delicioso sabor y textura.
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